Требования:

• Желательно высшее профильное образование, опыт работы шеф-поваром, су-шефом от 3-5 лет.
• Знание ПК,программы R-keeper.
• З нание организации и технологии производства, порядок составления меню, калькуляции блюд, норм расхода сырья и полуфабрикатов.

Должностные обязанности:

• Подготовка ресторана итальянской кухни на 180 посадочных мест к открытию: подготовка заявки на тех. оснащение спец. оборудованием, контроль за установкой технологического оборудования, побор и обучение персонала (поваров), составление меню и пр.
• Организация работы персонала открытого ресторана, составления графика работы смен.
• Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, контроль ассортимента, качества и количества поступаемого сырья.
• Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Контроль качества приготавливаемых блюд и бракераж готовых блюд.
• Обучение и повышение квалификации подчиненных.
• Ведение отчетности в установленном порядке.
• Контроль соблюдения норм противопожарной безопасности, безопасности труда.

Условия:

• Официальное оформление.
• Оклад 40000 руб + процент от выручки.